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【鱼片吃起来QQ脆脆是什么口感】鱼片吃起来QQ脆脆的口感是比较有嚼劲的,肉质紧硬结实,鱼肉鲜嫩、口感细腻 。鱼片以黄鱼或马鲛鱼为主料,将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮切成细丝,即为鱼面,切成块状则称鱼片 。入锅煮熟,捞起冷却 。烹调时配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料,入汤煮沸即可 。其色香味俱佳、嫩中带脆、烹炒皆宜 。涮出的鱼肉嫩度似水豆腐,耐煮时间长达30分钟,且口感略脆,适合火锅等长时间加热的烹调方法 。
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