粗粮可以代替米饭吗 _知识分享

【粗粮可以代替米饭吗】

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不可以。粗粮不可以代替米饭,粗粮属于高纤维食物,长期食用会影响胃肠道的消化和代谢,而且这些食物还会影响身体对蛋白质、无机盐等人体必需物质的摄入,从而影响身体健康。
粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮种类多样,营养价值高,各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,大部分粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、矿物质,以及B族维生素含量丰富。

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