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新鲜的鸡爪洗干净,去尖（指甲） 。
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鸡爪切开,切成小块 。
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姜切片,葱切段 。
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切好的鸡爪冷水下锅,加料酒,葱段,姜片,花椒煮15分钟 。
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捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用,可多洗两次 。
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碗里放鸡爪,2勺盐,1勺白糖,泡椒和泡椒水,2勺米醋 。
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倒入适量凉白开,适当搅拌一下 。
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盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚即可食用 。
【泡椒鸡爪的制作方法家用】
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