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最早古代没有“鸡”字,而将鸡称为“雉” 。刘邦的老婆名叫吕雉 。刘邦死后,吕雉专权,为了避自己的名讳,不准天下人用“雉”字 。于是发明了“鸡”字来代替它 。鸡字初文见于商代甲骨文,其古字形像一只公鸡的形状,后加声旁“奚”,成为形声字 。鸡本义指一种家禽,品种很多,翅膀短,不能高飞,雄性能报晓,雌性能生蛋；引申为十二生肖之一,与十二地支的酉相配；还可用于地名、人名等 。
【鸡字的由来】鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品 。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等 。而且鸡也是12生肖中的一属 。我国是世界上最早驯养鸡的国家,至少有四千多年的历史 。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡 。中国家鸡由野鸡驯化而成,有许多优良品种,其中九斤黄和狼山鸡十分有名 。九斤黄,又叫浦东鸡,产于上海南汇、奉贤、川沙一带,是一种大型肉鸡,羽毛、喙、脚皆为黄色,因此又名三黄鸡 。九斤黄,个体特大,肉味鲜美,因此受到世界人民的欢迎,对世界家鸡的品种改良起了很大作用 。1843年首先引入英国,1847年输入美国 。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成 。日本在隋朝时引入中国鸡种,到幕府末期,引入上海的九斤黄鸡,培育成著名的名古屋卵肉兼用鸡 。狼山鸡主要产于江苏一带,此种鸡抗病能力强,胸部鸡肉发达 。1872年输入到英国,英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成 。后来狼山鸡又输入到美国和德国 。可见,中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的 。
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