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【鸡蛋由来】鸡蛋是母鸡所产的卵,受精之后可孵出小鸡,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,鸡的卵巢有1500左右的卵子,但只有300个左右形成鸡蛋 。卵母细胞在卵巢内生长发育时,卵黄物质在卵内逐渐积累增多 。卵黄物质以同心圆为层次,形成深色卵黄 （ 黄卵黄 ） 和浅色卵黄 （ 白卵黄 ） 相间排列的卵黄结构,由白卵黄形成卵黄心,由此向动物极延伸,末端略膨大,膨大部分称为潘氏核 。白卵黄含有较多的蛋白质,黄卵黄富含类脂物质 。卵内细胞质很少,主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内,细胞核位于此处 。随着卵母细胞内卵黄物质的增多,体积变大,卵泡突出卵巢表面 。排卵时,初级卵母细胞完成第一次成熟分裂,排出第一极体,成为次极卵母细胞 。随即进入减数第二次分裂中期 。排卵时,卵泡膜破裂,次级卵母细胞从卵巢里释放出来,立即被十分活动的输卵管伞卷入 。在伞部大约停留 15 分钟,在这里如果与精子相遇可完成受精过程并排出第二极体 。
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