爆炒肉片怎么炒才好吃 _知识分享

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【爆炒肉片怎么炒才好吃】主料：藕1个、猪肉60克。辅料：青椒1个、植物油1勺、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐1/3匙。
藕去皮切片。

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猪肉切片。

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青椒去籽去蒂切片。

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锅中热油,放入肉片翻炒。

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肉片变色后放入藕片翻炒。

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加入姜丝炒匀后,把菜拨到一边,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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加入葱蒜末和青椒,加入生抽和少许盐调味炒均匀即可。

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烹饪技巧：
1、润滑锅面。将炒锅加热冒出烟后,再倒入适量的油,转动锅柄,让锅的表面都粘上油,这样可以防止粘锅,或者是用生姜擦拭也可以。炒的时候不要炒很久,只要稍稍变色就可以盛出来,再炒别的食材。
2、炒肉的时候记住是热锅冷油下肉,不能热油下肉,那样的油的温度高,肉特别容易粘锅。
3、炒肉需要最后勾芡,这样有了水淀粉保护肉质,肉的水分不会大量流失,那么肉吃起来也会更加的滑嫩。

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