炒鸡肉总是粘锅怎么办 _知识分享

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鸡肉不粘锅技巧：锅底刷油,热锅凉油下鸡肉,建议使用不粘锅。

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可多放水,用水隔绝鸡肉与锅底的直接接触。

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可以用淀粉化水腌肉,肉质嫩。腌后加一点水,然后放点油再炒。

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可放些姜片,用油爆香后,再炒。

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不粘锅小技巧：1、新锅买来后要炼锅,高温加热后倒入食用油烧透,如此反复可以在锅表面形成有效的保护层避免粘锅
2、炒菜前永远要先预热锅子,让锅体充分热起来。
3、锅预热后,反扣锅子用锅铲敲击底部数次,可释放锅体微小缝隙中的垃圾,这是养锅的诀窍,持之以恒会很有效果。
4、锅子预热后,一定要投入常温下的食用油,随后立刻开始炒菜（切记不要使用热油）,冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层,避免炒菜过程粘锅。
5、锅子炒完菜后要趁热刷锅（别偷懒）,锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁,会使洗锅变得困难而无效,并且遗祸下一次烹饪体验,最好用温水洗锅。
【炒鸡肉总是粘锅怎么办】6、淘米水是最佳去污剂,如果能避免洗洁精之类的那是最好。

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