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首先烫鸭子的水不要烧开,约80摄氏度即可 。
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不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了 。
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然后灌酒 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉 。
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加盐 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫 。
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在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能推干净 。
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最好再放点香料,可以去腥 。让鸭子身上没有异味,味道更好 。
【鸭子的毛根怎么弄出来】
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