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首先准备竹鼠若干备用；
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先将竹鼠煺毛,开膛,掏净内脏然后清洗干净；
【竹鼠怎样做着吃】
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用火烧黄竹鼠彻底除去鼠毛；
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将处理好的竹鼠切块,焯水,后备用；
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起锅烧油,加入花椒、辣椒、草果、麻辣酱、桂皮、大蒜、大葱,爆出香味后加入竹鼠翻炒均匀；
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加入清水没过肉块,大火烧开后小火慢炖一个小时左右,加盐调味后撒上香菜即可出锅 。
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