![腌制食品有哪些](http://img.liaoninglong.com/231231/1K6454493-0.jpg)
文章插图
【腌制食品有哪些】腌菜、腌肉、腌禽蛋、咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭、咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等 。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品 。腌制品最大的好处就是可以延长食物保质期,可以不用担心存储时间短等问题,比如常见的腌肉,它常温下可保存3~5个月不变味,若洗净放冰箱,保存时间可达三五年 。
由于中国有许多原产蔬菜,很早就制作和应用食盐,新石器时代期已发明了陶器,公元前就掌握了制曲术,因而中国制作加盐的腌制品的历史甚为悠久,可能起于周代以前 。古籍中的“菹”字,指将食物用刀子粗切,也指这样切过后做成的酸菜、泡菜或用肉酱汁调味的蔬菜 。至汉以后,“菹”字泛称加食盐、加醋、加酱制品腌制成的蔬菜 。《周礼 。天官 。醯人》“七菹”郑玄注:“韭、菁、茆、葵、芹、箈、笋,凡醯酱所和,细切为齐,全物若艓为菹” 。《说文》:“菹,酢菜也 。”南朝梁宗懔《荆楚岁时记》:“仲冬之月,采撷霜芜菁、葵等杂菜,干之,并为干盐菹 。”清袁枚《随园食单》:“腌冬菜黄芽菜,淡则味鲜,咸则味恶 。然欲久放非盐不可 。常腌一大坛三伏时开之,上半截虽臭烂,而下半截香美异常,色白如玉” 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 厂里买了失业保俭自离有工资吗
- 此生有幸穿军装下一句
- 王世六象有吗
- h9家教机恢复出厂设置有什么用
- 小年夜南北方有差异吗
- 眼镜上面有油一样擦不干净怎么办
- 化工工程师报考条件有哪些
- 有源车间什么意思
- 没有燃油公告的车可以过户吗
- 危废车押运员人名不对会有什么后果