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唐朝 。唐朝武则天赏花兴而醉酒,告大臣曰：孤欲食“飞天” 。大臣皆愕然 。独卫州刺史敬晖多谋,命御厨将热油爆炒草鸡作献 。武皇醒而食,色美,肉鲜,味香,以为天下奇珍,于是有“敬氏鸡煲”美名,后一直为历代宫廷所传承 。清末战乱,有御厨避祸川北道顺庆府,才流传寻常百姓家 。
鸡煲做法：
1、鸡切成小块,用盐腌一个小时左右,其他食材切成块状或者片状 。
2、锅烧5成热,放入油,同时加入姜片,爆香 。
3、陆续加入蒜、葱白、小洋葱,继续爆香 。
4、倒入鸡,大火爆炒,去生后加入香菇 。
5、加入生抽、老抽、柱侯酱、料酒,继续翻炒 。
6、加入青红椒,炒 。
7、盖上盖子,闷10到15分钟 。
8、大火收汁,拿一只干净的砂锅,开火干烧,准备盛鸡 。
【鸡煲发源地】9、砂锅烧热,汁水收得差不多了,就把鸡盛进砂锅中,撒上新鲜的香菜,搞定 。
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