【晋中美食】
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平遥牛肉干、羊杂割、老大同过油肉、浑源凉粉、头脑等 。
1、平遥牛肉干：平遥古城的牛肉干很出名,已有百年传承的历史 。平遥牛肉干的前身是“源盛昌肉店”,是当时平遥牛肉唯一的肉业经营作坊,也是现在有名的百年老字号 。平遥牛肉干味道纯正,鲜香四溢,肉质劲道口感好,美味十足 。
2、羊杂割：羊杂割是山西的一种地方小吃,把羊的心、肝、肺、肠、血等洗干净,放进煮好的肉汤里,再加上粉条,吃的时候还可以根据个人口味配上葱花、辣椒、大蒜、香菜等调味 。羊杂有荤有素,油而不腻,刚出锅是热气腾腾,香气袭人 。
3、老大同过油肉：老大同过油肉是山西十大名菜中最著名的传统菜肴,是晋菜的代表之一号称“三晋一味”,根据“过油”的绝技命名,“点醋”风味独特 。用精选的瘦肉在上浆拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒,色泽鲜艳,味道鲜美 。具有浓厚的地方特色,不仅味道鲜美,而且吃起来口感嫩软,再配上山西老陈醋,味道堪称一绝 。
4、浑源凉粉：浑源凉粉看起来清亮,摸起来滑溜,吃起来滑嫩爽口,就像猪皮冻一样筋颤,风味独特,堪称“北岳一绝” 。吃的时候配上山西的陈醋和辣椒油,味道特别好 。
5、头脑：头脑是太原一个有名的早点,“名吃中华,首推头脑” 。一碗汤里放上大块的肥羊肉,莲菜和长山药,加上汤里本来就有的佐料,黄芪、黄酒这些滋补的中药,具有强身健体的效果 。头脑已有三百多年的历史,每年白露到立春期间,很多饭店都会推出这道美食 。
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