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【盐的来源】以海水煮卤,煎成盐 。盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代,发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖,后世尊崇其为盐宗 。20世纪50年代福建有文物出土,其中有煎盐器具,证明仰韶时期古人已学会煎煮海盐 。
1、海盐：用海水经煎晒而成的结晶 。2、湖盐：从内陆的咸水湖中,通过和海盐类似的制法取得的盐 。3、井盐：盐井中卤水汲取上来,通过熬煮,而非天然晾晒 。4、矿盐：矿盐开采出可直接粉碎,筛分得到成品盐 。某些含杂质较多的,需将矿盐溶解成卤水,再通过熬煮等工艺净化 。
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