文章插图
用牙签能把河鳗穿成圆圈 。将腌制好的河鳗插上牙签,防止蒸和烤的时候卷曲,加工后即可食用 。河鳗属鱼类,为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类 。似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域 。
【用牙签能把河鳗穿成圆圈吗】清洗鳗鱼的方法是用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次即可 。

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