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蒿子耙、方记水饺、青草麻丰糕、桐城菜心粑、桐城丝枣、红烧山粉圆子、桐城麦鱼、胡椒汤 。
蒿子耙
蒿子耙是每年农历三月三日吃的一种传统食物,这是桐城人民间传统风俗 。据说,“三月三”是一切亡灵的节日 。蒿子名叫蒿草,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑 。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可 。
【桐城美食】方记水饺
方记水饺是桐城市城关镇一位方姓老人制作的汤类美食,水饺以皮白而薄、馅细而嫩、汤鲜而不腻闻名远近 。不分男女老少,均爱品尝方记水饺 。如今方老年事已高,子承父业,方记“传名馆”日夜营业,座无虚席,常常出现“人头上接钱,排队占座”的火爆场景 。
青草麻丰糕
青草麻丰糕是青草供销社食品厂的传统名牌产品,至今已有200余年的历史,糕名精心制作的麻丰糕,造型古朴典雅,淡香清幽贻人,片薄酥软舒爽,味甜适口不腻,久放不回生、不变酸、不漏甜之特点,具有独家糕点魅力 。
桐城菜心粑
桐城菜心粑是桐城市的传统早点,早在明清时期就已经很有名了 。菜心粑的制做极为讲究,用七成籼米、三成糯米,在温水中浸泡半日,捞起沥干,再用碓春成粉,选嫩绿白菜心,微煮揉成泥状,剔除菜茎,再掺以猪油、白糖作为粑馅 。蒸熟后,柔而不粘,甜而不腻 。
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