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永州米粉、零陵喝螺、江永瑶山油茶、祁阳凉粑、永州米豆腐等 。
1、永州米粉：永州米粉历史较长,据史料记载,早在明代,零陵、祁阳一带就有米粉 。作为食品,先是家常小吃,后来进入餐馆 。到民国初年,祁阳、零陵及各县城都兴起米粉,米粉馆遍布大街小巷 。
【永州美食】2、零陵喝螺：也称永州喝螺,是永州地区著名的小吃 。选用当地产的铁螺丝 。喝螺不宜久煮,吃时也有讲究,用嘴紧贴螺头喝出螺肉,故称“亲嘴喝螺” 。
3、江永瑶山油茶：喝油茶是瑶族同胞的食俗,在湖南的江永、蓝山、江华以及广西的恭城、富川等地都很盛行 。江永瑶山油茶历史悠久,风味独特,早就享有盛名,近年来更是花开四季,香飘八方 。
4、祁阳凉粑：祁阳凉粑也叫清凉糍粑,吃起来香甜爽口,清凉沁人 。夏天吃凉粑更有祛暑解渴之效能,是祁阳著名特色小吃 。采用上好糯米,用石磨制成糯米浆,过滤后,上笼蒸一、两个小时,趁热放入石臼舂槌半小时,然后挤压成糍粑,将花生仁、碎芝麻、薄荷油等酿入,定形即可 。传统的凉糕盛行已久,是祁阳人难以忘却的小吃记忆 。
5、永州米豆腐：米豆腐在永州不仅是家常的菜食,也是一种很盛行的小吃 。如蓝山县的毛俊镇,米豆腐成为当地美食代表作,各家餐馆都有出售 。一碗香气四溢的米豆腐,寄托着永州人特有的乡愁乡情 。
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