![大米等级](http://img.liaoninglong.com/231230/1152404435-0.jpg)
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根据国家标准《大米GB1354-2009》规定,大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等 。
1、一级大米:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上 。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此米的涨性大,出饭率高,食用品质好 。
【大米等级】2、二级大米:背沟有皮,米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米 。
3、三级大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上 。米中的灰分和粗纤维较高,《信息来源诚邻粮食M1110)出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米 。
4、四级大米:沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上 。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从而使米中的粗纡维和灰分增多 。
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