文章插图
红膏呛蟹、舟山带鱼、白鲞扣本鸡、黄鱼鲞烤肉、大烤目鱼、盐焗基围虾、三鲍鳓鲞、烟熏鲳鱼、倒立蟹等 。
1、红膏呛蟹
每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节,梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口,营养丰富,舟山一带宴席佳品 。将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻 。用盐、水、姜、葱等打成盐水,冻膏蟹放入调好的盐水中6-8小时 。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹 。
2、舟山带鱼
舟山带鱼以其肉厚而油润,味鲜为特点,誉满海内外 。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样 。
3、白鲞扣本鸡
“白鲞扣本鸡”是舟山的传统佳肴 。“白鲞”,即用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉结实,为名贵海产品 。
4、黄鱼鲞烤肉
用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后,称为黄鱼鲞 。经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质 。
【舟山美食】5、大烤目鱼
大烤目鱼,选用新鲜上等的目鱼及多味香料精心烹制而成,大烤目鱼成菜色泽酱红,目鱼酥软富有弹性,味咸鲜微甜微辣 。
6、盐焗基围虾
盐焗基围虾是舟山名菜之一 。
7、烟熏鲳鱼
烟熏鲳鱼口味香醇,变化多样,色泽红亮,操作简易 。
8、三鲍鳓鲞
鳓鱼鱼体侧扁,口大向上倾斜,鳃孔大,体背淡青色,体侧腹部银白色,腹面有硬刺能勒人,故名 。
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