淄博美食 _知识分享

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豆腐箱、博山酥锅、油粉、卤汁羊肉、菜煎饼、薄酥烧饼等。
豆腐箱：豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。
博山酥锅：酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等,可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂,菜味香酥可口,肥而不腻,酸甜适度,老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店,成为冬季的时令佳肴。
油粉：是一种稀粥型的饮食,它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水（以绿豆制品为最好）,和以米糊,加入粉条、豆腐条、豆芽等菜,烧煮而成,出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。
卤汁羊肉：卤汁羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年历史。
菜煎饼：煎饼是淄博一方人的主食,有着悠久的历史。菜煎饼是煎饼的又一吃法,主要工序是拌馅和烧烙。特点：内软外脆,菜香扑鼻,是一种饭菜合一的经济饭食。
【淄博美食】薄酥烧饼：周村烧饼历史悠久,以薄、香、酥、脆着称。大约在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼。

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