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胡萝卜素不是维生素a,维生素a是一种脂溶性维生素,维生素a存在于动物体内,植物体内只含有胡萝卜素,但胡萝卜素到人体内可以转化维生素a,维生素a与胡萝卜素吸收过程不同 。
胡萝卜素：
【胡萝卜素是维生素a吗】胡萝卜素为主要的维生素A源物质,主要有α、β、γ三种形式,其中最为重要的为β-胡萝卜素 。食物来源主要是深色蔬菜和水果 。它是一种最常见的维生素A补充剂 。维生素A对于人体视觉发育至关重要 。如果身体缺少维生素A,视力就会出现问题 。类胡萝卜素是人类膳食中分布很广的一类成分,除了具有维生素A活性以外,还具有多种生物活性,有的活性是它们共有的,有的活性是个别类胡萝卜素特有的 。长期以来β-胡萝卜素和番茄红素两种类胡萝卜素一直是研究的核心,近年来叶黄素、玉米黄素、隐黄质等叶黄素因特殊的生物活性也引起了关注 。
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