汤菜有哪些 _知识分享

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汤菜有玉米萝卜大骨汤、豆苗蘑菇汤、冬瓜丸子汤、排骨海带汤、菌菇鸡汤等。
1、玉米萝卜大骨汤。原料：玉米棒、排骨、红萝卜、生姜、红枣。做法：1、排骨汆一下去除血水。2、煲内注入清水,水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
2、豆苗蘑菇汤。原料：豆苗、口蘑、金针菇。做法：1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火。
【汤菜有哪些】3、冬瓜丸子汤。原料：冬瓜、五花肉、葱、生粉、盐、味精。做法：1、把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。2、将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。3、20分钟后将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。
4、排骨海带汤。原料：猪排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒。做法：1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜片,滴入黄酒,用中火煲20分钟。2、放入洗干净的海带结,继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
5、菌菇鸡汤。原料：鸡、菌菇干、黄酒、生姜、盐。做法：1、鸡肉冷水下锅,烧开,再冲淋一遍。2、取少量鸡皮炒出油,下生姜爆香。3、下鸡块翻炒,淋黄酒去腥。4、注意要加温水或热水,否则煮不出鸡肉的鲜味。水一次加足,大火开转中小火炖上1小时。5、1小时后去除汤水表面油再放入菌菇,再炖1小时。出锅前15分钟下盐调味即可。

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