五辣指的是哪五辣 _知识分享

【五辣指的是哪五辣】

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五辣指的是洋葱、韭菜、姜、辣椒、大蒜。
1、洋葱：洋葱汁多辛辣,很多菜品中都少不了洋葱的参与。洋葱原产于中亚地区,在国外被称为“菜中皇后”,富含钾、维生素C、叶酸、锌等营养素,其中所含的硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛辣味,常常在加工时因味道刺鼻使人流泪,正是因为这种物质,食用之后既能抗寒,又能刺激食欲,在这寒冷三九时节,可以多吃一些洋葱,来帮助身体度寒冬。
2、韭菜：韭菜味道鲜美,同时又有独特的辛香味,不管是急火快炒,还是做馅料,都将它独特的风味展现的淋漓尽致,其中所含的硫化物正是韭菜辛香味的来源,而且还能促进人体吸收其中的所含的维生素B1、维生素A,多吃一些韭菜,不仅促消化,也能为身体增加热量,来抵御严寒。
3、姜：姜是厨房中常见的烹饪辅料,食用姜以后,能长时间给人提供温暖的感觉,俗话说“早上三片姜,赛过喝参汤”,姜味辛、性温,含有姜辣素和挥发油等活性物质,深冬时节,不妨在日常饮食中多食用像姜茶、姜撞奶等之类的姜制品,食用之后能让全身变的暖和。
4、辣椒：辣椒是“正统”的辣味,很多人顿顿不离辣椒,享受这辣味带来的感官刺激。辣椒原产于墨西哥,最初跟随哥伦布的船队返回欧洲,又随着远洋贸易的船队传播到我国,辣椒味辛、性热,维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也比较丰富,其中所含的辣椒素有强烈的刺激作用,不仅能够刺激人们的食欲,也能温胃驱寒。
5、大蒜：吃蒜好处多,大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类等物质,另外含有丰富的硫化合物和硒化合物等,有很好的抗菌能力,在烹饪过程中适当的加入一些大蒜,能丰富口感,又能御寒,而且腊八将至,提前做一些腊八蒜也是不错的选择。

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