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【巴氏消毒蛋黄液有结块正常吗】巴氏消毒蛋黄液有结块不正常,是属于变质 。巴氏灭菌法又称巴氏消毒法,是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭 。但经巴氏毒后,仍保留部分无害有益、较耐热的细菌芽孢,因此巴氏消毒法主要为牛奶、蛋黄液等一些液体食物的一种灭菌法,既可杀死病菌又能保持食物中营养物质风味不变 。
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