炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料 。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜 ， 没有层次感，所以将二者按比例混合 。
炸酱面用什么酱【炸酱面用什么酱】
文章插图
炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一 。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面 。
炸酱面最初起源于北京，属山东鲁菜 。
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