腌的肉太咸了怎么退盐 _知识分享

【腌的肉太咸了怎么退盐】

文章插图
1、淡盐水浸泡：盆子里加入适量清水,再加入一勺食盐搅拌均匀,放入腊肉浸泡一段时间。腊肉和淡盐水都含有食盐,也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长,一般放的盐都比较多,所以浓度高。而淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动,让两边的浓度保持平衡。
2、淘米水浸泡：淘米水是酸性的,发生反应消耗一些钠离子,让腊肉的味道变淡。
3、开水煮：把腊肉切成薄片,放入开水中煮10分钟,反复煮2次后就能去除咸味。不过,腊肉的风味也会流失一部分,影响了原有的口感。
腊肉如何保存：
1、挂起来：自从有了腊肉,民间保存腊肉的传统方法,就是挂起来保存。但挂在哪儿是有门道的,不能挂在太阳下晒,口感会变硬。应该挂在阴凉通风处,这样不容易受潮,而且口感还很软嫩。
2、冷冻：如今家家户户都有了冰箱,成为保存食物的好帮手,短期保存就冷藏,长期保存就冷冻。

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