文章插图
将荔芋刨皮切薄片后切丝,加脆炸粉、吉土粉、盐捞匀,四五条为一束,成弧形均匀地摆在有漏孔的不锈钢碗边上,剩余的芋丝互相交叉铺在碗底；然后将另一个同样有漏孔的不锈钢碗轻轻压在雀巢上,放在滚油中改中火炸五分钟,最后取走钢碗,把雀巢放在碟内即成 。
【雀巢盘是怎么做的】荔芋形似椭圆,该品种外皮粗糙,剖而观之,内呈槟榔纹,故又名槟榔芋 。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分 。

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