牛奶里为什么添加六偏磷酸钠 _知识分享

【牛奶里为什么添加六偏磷酸钠】

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牛奶里添加六偏磷酸钠起缓冲体系,保护蛋白作用。所谓“高钙奶”,就是向牛奶里添加钙粉（碳酸钙、乳酸钙等等,每个厂家添加的不一样）,以提高其钙含量。而钙粉作为“异物”在微观上是不溶解的,要沉淀的,为了保证它不沉淀,所以要添加一些胶体类物质,这些物质在微观上会形成立体网状结构,将钙粉悬浮住。这样看起来就是稳定、均一的状态了。每种添加剂的作用不同,卡拉胶结胶性好（果冻的主要原料）,但过粘会影响口感,微晶纤维素（MCC）产粘性差,它们之间配合使用悬浮作用。
牛奶营养价值比较高,是一种富含高蛋白的食物,可以起到补充营养的作用,同时牛奶含有一定的镇静安神的作用。如果睡眠不好,可以适当的应用一些牛奶,有利于调理睡眠。同时牛奶中的钙剂含量比较高,可以促进身体的生长发育,尤其是可以促进骨骼的发育。

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