怎么区分工业啤酒和精酿 _知识分享

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1、原料选取不同：精酿啤酒,是以小麦芽、大麦芽为主要原料,在制作过程中加入了啤酒花,并经过液态糊化和糖化的过程,经酵母发酵酿制而成,酒精含量较低,并且里面富含二氧化碳；工业啤酒在酿造过程中,出于成本控制和啤酒稳定性考虑,会在原料选取上,加入大量的玉米、大米、淀粉和酶制剂。玉米、大米的成本比麦芽低,因此工业啤酒的原料成本也比精酿啤酒低不少。
2、发酵工艺不同：精酿啤酒采用的是艾尔工艺,在发酵过程中,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在10-20℃之间,发酵时间至少在半个月以上,并且在发酵结束后,不进行过滤和杀菌处理；工业啤酒采用的是拉格工艺,在发酵过程中,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液下方,发酵温度一般控制在10℃以下,发酵时间通常只有7天左右,在发酵结束后,还要经过过滤和巴氏杀菌处理。
3、口感风味不同：精酿啤酒选取的原料以麦芽为主,较少添加辅料,并且发酵的时间比较长,这样啤酒就能发酵得更充分,麦芽汁浓度也更高,同时因为没有过滤和杀菌这一过程,啤酒风味保留得较完整,酒味醇厚；
工业啤酒在制作过程中,加入了大量的玉米、大米等原料,发酵的时间非常短,发酵得也不够充分,并且还经过过滤和杀菌处理,因此麦芽汁浓度含量比较低,口感比较寡淡,啤酒的风味也比较清淡。
【怎么区分工业啤酒和精酿】从保质期上看,精酿啤酒的保质期较短,一般为几天到几十天之间；工业啤酒保质期较长,一般为1-2年。

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