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四、紫茄子
现在由于大棚技术的完善 ， 茄子一年四季都可以吃到 。 茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 吃茄子好不要去皮 ， 为茄子中的花青素 ， 主要存在于茄子皮中 。 茄子的吃法荤素皆宜 ， 既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌 。 价格还便宜 ， 可以适当多食用一些 。


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清蒸茄子
【材料】：茄子 适量、蒸鱼豉油 1汤匙、生抽 1汤匙、米醋 1汤匙、白糖 1茶匙、小米椒 适量、葱蒜 适量、
【做法】：
1、茄子去头尾洗净 ， 切成长的细条 ， 锅内烧水 ， 入蒸锅大火蒸二十分钟（蒸的时间不要太久） ， 蒸好后拿出；
2、锅内放入适量油 ， 先放入蒜蓉炒香 ， 等蒜蓉炒到微微发黄后倒入小米椒翻炒；
3、调入少许白糖 ， 米醋 ， 生抽 ， 蒸鱼豉油调成料汁；
4、把料汁淋在码好的茄子上 ， 撒上葱花即可 ， 蒸茄子就做好啦 。


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五、紫洋葱
洋葱是厨房中常备的食材之一 ，紫洋葱的营养价值比白洋葱高 ，紫洋葱中除了含有一些花青素等天然的抗氧化成分 ， 最主要是洋葱还含有“天然辣素” ， 起到杀菌的效果 ， 冬季容易受凉感冒 ， 非常适合平常多吃洋葱 ， 提高免疫力 ， 减少感冒 。


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洋葱炒肉丝
【材料】：洋葱 适量、辣椒适量、里脊肉适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、盐 适量、料酒 1汤匙
【做法】：
1、辣椒切丝 ， 洋葱切丝 ， 肉丝洗净后沥干放料酒和少许盐腌制一会 。
2、锅中倒入适量的油 ， 油热后放肉丝 ， 迅速拨开煸炒 ， 炒到变色断生后捞出；
3、锅内重新放入适量油 ， 倒入洋葱和辣椒翻炒 ， 炒到洋葱变；
4、倒入炒好的肉丝以及辣椒翻炒均匀 ， 放老抽、生抽和糖进行调味；最后加入水淀粉勾薄芡即可收工 。


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六、紫甘蓝
紫甘蓝俗称紫包菜 ， 颜色是深紫色 ， 属于低卡高纤蔬菜 ， 除了富含花青素 ， 叶酸含量也较高 。 紫甘蓝的做法有很多种 ， 如炒熟、凉拌生吃、腌制等 ， 凉拌紫甘蓝是较为常见的吃法 ， 而且吃再多也不怕胖 。


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凉拌紫甘蓝
【食材】：紫甘蓝 适量、炒花生米 适量、糖 1小匙、生抽 1大匙、醋 1大匙、盐 1小匙、香油 1匙、熟芝麻 适量
【做法】：
1、紫甘蓝去掉根部 ， 切丝 ， 放入一勺盐和一勺白糖搅拌均匀腌制十分钟 ， 腌完之后清水冲洗 ， 挤去多余水分；
【材料冬天，女人懒得化妆，6种“高花青素”食物要常吃，皮肤好显年轻】2、腌制的时候可以调蘸料：生抽、香油、蒜末、白糖和熟芝麻拌匀 ， 调好的酱汁倒入紫甘蓝里面拌匀 ， 放入花生米拌匀即可 。

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