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甘薯是地下茎顶端积累大量养料,膨大成块状,叫做块茎 。甘薯的块根和茎叶中均含有丰富的营养成分,是良好的饲料,鲜薯块中除含有15%-20%的淀粉外,还含有比较丰富的粗蛋白、糖类及纤维素,薯块、茎叶或工业加工后的副产品,如淀粉、糖渣、酒糟等 。
甘薯又名甜薯,薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本 。[1]地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎,外皮淡黄色,光滑 。茎左旋,基部有刺,被丁字形柔毛 。单叶互生,阔心脏形；雄花序为穗状花序,单生,雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形,顶端渐尖；花被浅杯状,被短柔毛；蒴果三棱形,顶端微凹,基部截形,每棱翅状；种子圆形,具翅 。花期初夏 。
【甘薯是茎还是根】甘薯属喜光的短日照作物,性喜温,不耐寒,较耐旱 。主要分布在北纬40°以南 。栽培面积以亚洲最多,非洲次之,美洲居第3位 。1994年世界甘薯总面积为938万公顷,总产量为12433.9万吨 。
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