石香菜的做法


石香菜的做法

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【石香菜的做法】1、准备食材如下:胡萝卜200克、石香菜50克、面粉50克、玉米淀粉40克、鸡蛋2个、盐5克、十三香少许、食用油500克 。
2、胡萝卜、香菜洗净备用,胡萝卜削去外层老皮再擦成丝,香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐 。
3、腌制一下出水分,用纱布包住挤干水分,加入两个鸡蛋搅匀,加入少许十三香搅匀,加入适量面粉搅匀,加入适量玉米淀粉搅匀 。
4、用手抓捏成小圆球,锅里倒油烧热,用筷子试探一下,有细小的气泡出现即可开炸,再用中小火炸制金黄色,捞出控油即可 。
石香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜 。有地方叫麝香菜,也有直接叫香菜的 。其正名就叫麝香菜,石香菜是音译 。真正的学名应叫留兰香,是薄荷的一种 。石香菜有大叶和小叶两种,但叶子都比薄荷叶子小很多,植株也小很多,有明显的薄荷香味 。河南人喜欢吃面,尤其是吃蒜面条,石香菜就是蒜面条的经典搭配了 。过去农村人比较穷,蔬菜吃的比较少,夏季吃蒜面条就比较多 。


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