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【老酵子做馒头的做法和技巧】1、把老酵放入和面的大盆里,加入500克清水把老酵搅拌开,成稀稀的面糊状 。
2、化开的面糊里倒入500克的面粉,把它搅拌成面絮一样的面团,盖上盖子,等面发酵 。
3、往碗中加入300克温水,加入10克的食用碱,充分搅拌倒入和面盆里,用筷子搅拌一下,再加入1500克的面粉,用手把面和好,再分成等量的小剂子,然后揉成馒头状 。
4、最后把揉成的馒头在按板上放30分钟,30分钟后装入已经沸水的蒸锅里蒸30分钟即可 。

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