为什么反对生料酿酒 _知识分享

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【为什么反对生料酿酒】之所以反对生料酿酒,主要是因为这种工艺的出酒率不高,容量浪费原料。出酒率不高是因为原料内所含的淀粉没有完全转化为糖,糖没完全发酵为酒精。利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业,而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。国内学者普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用,后世也有少量的改进。

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