【西米要泡吗】

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西米不需要泡 。煮西米之前,可以将西米过一遍清水,但一定不要泡 。主要是目前市面上售卖的西米不清楚它的原材料,很多西米在浸泡之后就会化掉 。并且,用水泡了之后,即便西米没有溶解在水中,煮出来的西米口感也不佳,没有嚼劲、软烂 。
西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用淀粉,最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷,沙谷）的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成西米产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰 。一般人群均可食用 。

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