原料不同,琼脂是一种植物胶,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成 。白凉粉以植物凉粉胶等原料制成,如凉粉草等 。用途不同,琼脂广泛应用在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等方面 。白凉粉是夏季消暑佳品,具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 。
琼脂和白凉粉有什么区别
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文章插图
【琼脂和白凉粉有什么区别】 琼脂是由海藻中提取的多糖体,为无色、无固定形状的固体,溶于热水 。
琼脂具有凝固性、稳定性等特点 , 可与部分物质形成络合物 , 用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂 。
琼脂广泛用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等 。
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