文章插图
【大米成分】大米成分有热量、维生素B6、蛋白质、维生素、脂肪、泛酸、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、生物素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜等 。
大米：
大米亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
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