达日县美食 _知识分享

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麦索儿、砖包城、青稞饼、蜜馓、酥油等。
1、麦索儿：青海达日县民俗小吃。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞,取穗拌盐水,入锅焖熟,搓皮簸净,或在案板上研搓为细条,或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用,别有风味。还可做稀饭馓饭配料。不研碎整粒而吃,称焜麦子或焜青稞。
2、砖包城：风味面食。外层为白面,内层为杂面的花卷。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油,撒上香豆粉、红花等食用色素,叠卷一体再切成节,蒸熟即成。也有不卷油不抹色素的。同土筑砖砌的城墙,谓之砖包城。
3、青稞饼：青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物。色泽金黄,香甜可口。将青稞磨成面粉,后将青稞面粉加入发酵粉用水和好,放置三小时左右,等面团发酵后,再加入菜籽油和香豆沫,放入烤箱烤好,香喷喷的青稞饼就做好了。
4、蜜馓：蜜馓是青海风味油炸面食,俗称油圈圈。在盆中将小麦粉用温水加进酵面调和成特软的软面团充分发酵,再掺进青油、蜂蜜和匀。然后在锅里倒入青油烧熟,用手揪上一个个面团,随手用手指在面团上捣一个小洞,下进油锅,用慢火炸成金黄色捞出即成。
【达日县美食】5、酥油：是从牛、羊奶中提炼而来。藏族群众（特别是牧区群众）日常的热量除了肉外,便靠从酥油中摄取了。逢年过节,人们炸果子卡赛也用酥油。酥油在藏民来说是用处繁多的,它既是砌茶做饭用的主要材料,即使入庙拜神,给神坛油灯添的香油,也是流质的酥油。

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