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【火锅店的肥牛片嚼不烂为什么】火锅店的肥牛片嚼不烂可能是因牛肉肉质差,或者烫的时间过长 。肥牛译为放在热锅里食用的牛肉 。它不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥胖的牛 。肥牛,是指牛身上,经过排酸处理后切薄,肥瘦相间,方便在火锅内涮食的一种牛肉片 。需要注意的一点是,肥牛肉片通常肥瘦相间,但这往往并不是天生如此,而是后天的,将牛身上,纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实、冷冻,之后所得的肉片形态 。

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