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定边县美食有定边剁荞面、定边羊杂碎、羊羔肉、定边荞面圪坨、定边碗砣、炉馍、塞上香哪等 。
1、定边剁荞面：将荞面糁子面用水和匀,擀成二公分厚饼,用剁刀剁成韭叶宽的长条,边剁边入锅,煮熟捞碗内 。麻油烧至八成热投入木耳,辣面,爆出香味倒入碗内,再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成 。也可调羊肉臊子或素臊子,其滋味坚软细美、酸辣可口 。
2、定边羊杂碎：羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富 。
3、羊羔肉：羊羔肉,是定边县独具传统风味的名特美肴 。是当地饮食文化的历史名片 。
4、定边荞面圪坨：将荞面加水和好,用拳头踩坚擀成三公分厚的面片,切成小指头大小的方丁丁,逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状,入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤,再加上调料即成坚软润滑,汤鲜味美的地方风味美食 。
5、定边碗砣：用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜 。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗 。其色浅灰,食时切片,状若柳叶 。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成 。
6、炉馍：炉馍是定边群众春节、中秋节必备的食品,也是走亲访友所带的上等礼品 。更是集色、香、味、形俱佳,营养丰富,酥而不腻、味道纯正、皮薄多层、酥软可口、老少皆宜的独特地方风味,深受消费者的喜爱 。
【定边县美食】7、塞上香哪：香哪,是榆林传统名食品中的一种,其历史悠久,用料考究,制作独特 。渊源可溯至1000多年前的唐代 。榆林香哪的用料和制法根唐代的消灭饼一脉相承,只是有所改进和提高 。它与其他油炸食品相比较,独特之处在于制作时用酒和面,另外加熟猪油等其他原料,经复杂精致加工,制成坯饼,先入油浸泡,再用旺火炸,捞出洒上白糖即成 。
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