生鸡蛋怎么判断坏了

把鸡蛋放在盛满水的盆里 , 如果鸡蛋浮起来证明鸡蛋是坏的 。因为鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体,蛋壳里有了气体,鸡蛋的比重就比水小,所以放在水里就会浮起来 。
鸡蛋

生鸡蛋怎么判断坏了

文章插图
鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵 。鸡蛋由蛋壳、壳膜、蛋白、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳组成 。
每一百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
【生鸡蛋怎么判断坏了】 每一百克鸡蛋含脂肪11~15克 , 主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。


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