猪油变味后怎样去异味 _知识分享

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【猪油变味后怎样去异味】猪油重新回锅,猪油通常冷却后会变成固体状态,再次回锅后,猪油原本有的哈喇味也会随着水分的蒸发而被去掉。第二种办法是可适当的添加香料来掩盖这种味道,要再次加热,再次加热猪油之后,可在猪油里加入一点香料,比如花椒、葱姜蒜以及其他的大料等。
那么猪油在重新回锅的时候,多余的水分会蒸发掉,也可以带走部分的气味。然后香料的香味也可以掩盖住哈喇味,新提炼的猪油不仅会没有哈喇味,而且会比之前的猪油闻起来更香,香料感更强,这是最好的处理方法。
猪油保存不当才是造成猪油产生哈喇味的主要原因,之前在炼制猪油的时候就一定要保证水分含量不高,尽可能的延长炼油的时间,把多余的水分去除。炼好以后的猪油可以往里面加入一点点的盐或者白砂糖,这样就可以使得猪油更香,也不容易产生哈喇味。

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