【菜脯是什么】
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菜脯是萝卜干 。是一道非常经典的地方风味小吃 。在潮汕,海陆丰,闽南,台湾,梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯 。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而着称,深受群众喜爱 。
菜脯历史：
潮州的菜脯,其实也就是萝卜干,因为在潮州,萝卜称为菜头,东西被晒干称为脯,所以萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了 。菜脯是潮州有名的土特产,有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮州三宝 。据《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯,驰名海内外 。” 潮人对萝卜的栽培和腌制历史悠久 。有着世代相传的加工腌制操作经验：先将菜头冼净,放在太阳底下曝晒,晚间收回拌盐,并加石头压实,白天再拿出去晒,约拌盐3—4天,一直晒到干、扁,成为菜脯为止 。
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