客家菜有哪些 _知识分享

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客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。
1、酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等,拌少量味精、白盐、淀粉,一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间,或蒸或焖,或煲或炸或煮,熟后即可食用,寒冬季节开锅吃酿豆腐,别有一番风味,是客家菜的代表。
2、客家盐焗鸡：咸香是客家菜的特色,而盐焗鸡最好地体现了这一点。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
3、生鱼脍：客家生鱼脍的特点在于用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多,有河鱼生、海鱼生、虾生等。
4、煎春角：煎春角就是煎蛋角,客家传统家常菜,符合客家人“好食捞大角”的要求。
5、艾丸：用艾捣碎跟猪肉一起弄成艾丸,香气逼人,风味独特。
【客家菜有哪些】6、菜脯蛋：小时候每家每户都会有菜脯,现在比较少见了。用菜脯炒蛋,香脆可口,配粥佳肴。
7、水蒸鸡：选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡,整只放在锅里用水蒸熟,用手撕或刀切成六大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩。

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