![烤油边是什么位置的肉](http://img.liaoninglong.com/231226/1956452308-0.jpg)
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烤油边是靠近心脏部位的肉,叫横膈肌,也叫做护心肢,起到保护心脏的做用 。如果不具体要求牛肉,一般的油边指的是猪油边,由于这块肉为长条状,且靠近脂肪,所以叫油边,其富含大量油脂,烧烤和油煎能凸显出独特香味 。是辽宁地方一种独特的叫法 。
【烤油边是什么位置的肉】1950年代后,猪肉鲜肉产生有了电宰冰冻做法,从此传统放血屠宰所成的猪肉被相对称为温体猪肉 。温体猪肉口感较佳,例如肉松最好采用温体猪肉,但是温体猪肉有卫生及人道的疑虑 。而不论何种屠宰方式,因猪肉可能容易滋养寄生虫等病源,因此多为熟食用 。除此,家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉,还可以与其他蔬菜炒成菜肴 。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有 。除此,猪血也在中国内地被称为“血豆腐”,台湾还有使用猪血与米做成的点心,台湾称此为猪血糕 。
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