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1、油封鸭：将鸭肉煮至少2小时,然后放入罐中并盖上一层脂肪,隔绝空气,通过这种方法能将肉保持几个月甚至一年 。
【法餐经典菜肴】2、加莱特饼：通常会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等,作为一道主菜食用 。
3、鹅肝：鹅肝能生吃,也能在半熟或煮熟的状态下食用,是法餐必不可少的食物 。
4、酸菜腌肉香肠锅：酸菜腌肉香肠锅的腌肉与香肠包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2-3种肥瘦相间的香肠,用雷司令白酒蒸煮能解油腻,搭配白葡萄酒一起口味更独特 。
5、勃艮第蜗牛：通常跟大蒜黄油,鸡汤或葡萄酒一起煮熟,然后再放入带有黄油和酱汁的贝壳中,也能加百里香,欧芹和松子 。
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