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1、食盐水中保存：咸蛋可放到饱和的食盐水中,放在阴凉通风处保存,可防止细菌滋长,保证咸蛋长时间放置不变质,且不增加咸蛋的盐分 。
【盐蛋如何保管】2、保鲜袋密封低温保存：将咸蛋装入保鲜袋并密封,在摄氏10度以下可放20天左右,在20度以下可放10天左右,在接近30度时放5天左右还能吃 。
3、冰箱冷藏保存：咸蛋可放进冰箱冷藏,冷藏在0-2度时可放上60天左右,注意不要冷冻 。
煮熟后的盐蛋可冷藏保存,煮熟了的咸蛋如果不是特别咸,且蛋皮没破,放冰箱冷藏可保存一个月 。如果很咸,蛋皮没破,放冰箱可放保存3个月以上 。蛋皮破裂只能放4-5天,需尽快食用 。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,古称咸杬子,主要用食盐腌制而成的,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名,蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品 。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄 。
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