豆腐王在包子面中的作用 _知识分享

【豆腐王在包子面中的作用】

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豆腐王在包子面中的作用是让面显得更有劲性,口感更好。豆腐王俗称豆制品增产固调剂,在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加,能增加豆制品的筋度,质地洁白细嫩,无卤水或石膏所具有的苦涩味,改善口感、出豆腐率高、提高产量、延长保鲜期。将豆腐王与烧开的豆浆混合搅拌,可以制作成豆花、豆腐脑。用途很多：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料；加于牛乳中可防止生成乳石；酿酒业可作啤酒石的防止剂；加于牙膏中有助于清除牙垢；内脂豆腐富含丰富的蛋白质,平时搭配一些新鲜的蔬菜也是非常有益的。

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