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古斯古斯是一种食物的名称 。古斯古斯面是以鸡腿、羊肉和粮食蒸粗麦粉为原料的一道菜品 。是北非摩洛哥、突尼斯一带以及意大利南部撒丁岛，西西里岛等地的一种特产，它是用杜兰小麦制成的外形有点儿类似小米的食物 。
古斯古斯做法：
1、鸡腿洗净剁大块，羊肉切大块，胡萝卜角瓜洗净，切滚刀块 。
【古斯古斯是什么】2、锅里热油，下胡萝卜和角瓜块，炒至变色，盛出备用 。
3、锅里热油 ， 蒜拍烂，入锅，炒出香味，下鸡腿和羊肉，翻炒至变色，加入胡萝卜和角瓜，加水没过，煮沸后加适量红酒 ， 中火煮半个小时 。
4、加盐，鸡精 ， 肉桂粉，番茄酱（边加边尝 ， 根据自己的口味放吧） ， 继续小火（保持刚刚沸腾）煮2小时 ， 不时添水，不要煮干了；这时候的角瓜和胡萝卜已经差不多煮烂了 。
5、在汤汁煮好十分钟前开始准备“饭” 。另取一锅 ， 化黄油 ， 离火加入grain de couscous，翻炒均匀 。烧200ml热水，倒入刚刚的grain de couscous中，浸泡2－3分钟，让couscous粒充分吸饱水 。锅放回火上，小火加热，不停翻炒 ， 将结成的团打散，3－4分钟即可出锅 。
6、盛出grain de couscous，浇上汤汁，喜欢吃辣的放些辣椒粉即可 。
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