砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别 _知识分享

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1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛入,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。
2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定,受热、散热均匀,可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小,所以味道较好。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高,时间短,鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里,口感相对要差一点。
【砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别】传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志,也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅,至今已经有几千年的历史。考古发现,早在新石器时期,人们就开始使用夹砂陶（类似于砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器,以红陶和灰陶为主。经过历代改良,夹砂陶演变成了如今使用的砂锅。

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