老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
老抽是什么
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【老抽是什么】 老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。
老抽倒在味碟上，优质老抽无论从哪个角度都可以看到老抽表面有一层很亮的反光面 ， 呈棕褐色，鲜艳 。
一般市场上买回来的老抽，如果是优质的老抽浓度较高 ， 其粘稠性较大，因此流动比较稍慢 。
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